CAP Agent Polyvalent de Restauration

Desciptif généraliste

CAP Agent polyvalent de restauration : derrière ce terme se cachent les employé·e·s qui travaillent dans les restaurants collectifs (hôpitaux, établissements scolaires, entreprises, administrations...) et dans la restauration commerciale (restauration en libre-service, restauration rapide ou à thèmes). 
Cet·te agent exerce des fonctions de production, de service et de communication, il·elle entretient également les locaux et les équipements en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Au programme :

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

  • Français
  • Histoire - Géographie
  • Enseignement Moral et Civique
  • Langue vivante (Anglais ou Espagnol)
  • Mathématiques
  • sciences Physiques
  • Arts Appliqués Culture artistique
  • Éducation Physique et Sportive
  • Prévention Santé Environnement

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

  • Techniques professionnelles de : production culinaire, distribution, entretien des locaux
  • Microbiologie
  • Sciences de l’alimentation
  • Connaissance des milieux professionnels
  • P.P.C.P (Projet Pluridisciplinaire à Caractère Professionnel) - Aide individualisée
  • P.F.M.P Période de formation en Milieu Professionnel (16 semaines réparties sur 2 ans)

Le + de la formation :

Objectifs

Objectifs de la formation :

  • Se préparer au métier et au diplôme d’agent polyvalent en restauration
  • Assurer les fonctions de production, de service et d’entretien dans le respect du contexte réglementaire et sécuritaire de la restauration commerciale, d’entreprise, collective

Le titulaire du CAP APR doit être capable de :

  • Accueillir le·la client·e, le·la conseiller·ère, le·la servir.
  • Mettre en valeur les produits, les espaces de distributions et de vente.
  • Stocker les denrées et gérer les stocks.
  • Réaliser des opérations préliminaires sur les denrées.
  • Réaliser par assemblage des mets sucrés, salés.
  • Entretenir les locaux et équipements.
  • Encaisser les prestations.

Modalités d'admission

Les élèves peuvent intégrer ce CAP après une 3ème de collège, une 3ème Prépa Métiers, une 3ème SEGPA ou une 3ème EREA.

Débouchés

Le CAP débouche sur la vie active. Cependant les élèves peuvent éventuellement continuer leurs études en préparant une mention complémentaire (MC) ou, avec un très bon dossier, en bac pro.

Métiers accessibles :

  • agent de restauration rapide
  • commis·e de self
  • commis·e de restaurant
  • serveur·se de restaurant
  • employé·e de cantine
  • employé·e polyvalent de restauration
  • préparateur·rice -livreur·se en restauration rapide
  • steward 

Secteurs d’activité :

  • Service de restauration collective : entreprise - administration - santé - milieu scolaire
  • Restauration commerciale (cafétéria, sandwicherie, restauration rapide...)

Poursuite d’études

  • MC Cuisinier en desserts de restaurant
  • MC Employé barman
  • MC Sommellerie
  • Bac pro Commercialisation et services en restauration